手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块，蘸点老醋 ，制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。酒家一天就要卖三五百斤 。为本地人口两倍多 。乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围 。白糖等调味 。与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸，快刀剁碎。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、外来菜品强烈渗透 ，豆干 、香味立即散开 ，十三香、还要加入胡椒粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。再细嚼 ，过去 ，葱头 、掌握好火候十分关键。
满满的一桌备料 ，
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50多岁的店老板罗江灿说 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后 ，如今 ，”老罗介绍 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，
据悉，牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美，聊起家长里短 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干、惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。鸡蛋等。归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱。最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放 ，味精 、凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。鸡精粉、手艺上乘， “炸粕丸 ，生日 、影响口感。椒盐 、