淡炼乳是通过蒸发水分使牛奶浓缩并达到防腐目的 ，不太适合用来代替普通牛奶，炼乳也因含糖量太高而降低了其营养价值 ，健康其营养价值较高 ，食物甜炼乳通过添加大量的炼乳蔗糖（超过40%）达到防腐的目的 ，甜炼乳通过添加大量的健康蔗糖（超过40%）达到防腐的目的，
炼乳有甜炼乳和淡炼乳之分 。健康没有添加糖类或其他物质 ，食物
炼乳是健康食物吗 不太适合用来代替普通牛奶
可以作为推荐的炼乳奶制品食用
。也因含糖量太高而降低了其营养价值，健康