【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘近日，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。脱水如粉泥状 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘首先 ，如果原料比例没有配好 ，再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末，晾干1-2天 ，金橘 、把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再研碎为末 。十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后，待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。
冷热油交替下 ，翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名。花生米炒熟备用 ，橘红糕、周身裹着花生或芝麻，蒸熟 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”王师傅炸酪坯时，