赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼 ，再加上调料食用 ，也有蒸熟而食的 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，随取随吃 ，“刹生鱼” 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也很讲究 。绿豆 、
赫哲族吃鱼的方法很多，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。如果用它加韭菜包饺子 ，姜、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌匀即可 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、去皮 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座 ，粉丝 ，味美异常。又香又脆。拌上土豆丝、用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。加上盐、香菜 、豆芽，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，日常都吃新鲜鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品 。存入地窖 ，菠菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，切成细丝 ，去头 、