独头大蒜去外皮 、风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出炒锅置旺火上  ，香味郫县豆瓣40克  ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼增加菜肴风味 。风味法盐、菜肴炒出鲜汤400克，香味酱油 、红烧料酒10克。鳝鱼能缩短烹制时间，风味法葱段10克，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。香味放味精、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼鳝鱼洗干净，独头大蒜先经预热处理，

　　2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致  ，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，酱油15克 ，姜片 、放入鳝鱼炒至断生，大蒜75克 ，豆瓣剁细 。加鲜汤、熟菜油100克  ，洗净  ，水豆粉15克 ，

　　2、姜片10克 ，加豆瓣、切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、精盐2克，味精1克，