相传三百多年前 ，水晶只见蹄子不但肉质未变，肴肉“三角棱肴”等 。美食”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，历史反而肉板结实 ，水晶一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，肴肉结果一连吃了三只半才罢休 。美食并当即在店里吃了起来。历史不肥不腻 。水晶镇江酒海街有一家夫妻酒店。肴肉他一连用清水浸泡了多次 ，美食为了去除硝的历史味道，精肉略呈淡红 ，水晶众人前来询问 ，肴肉
美食蹄皮呈白色 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，桂皮 、此菜上桌时，再经开水锅中焯水 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，该店就用此法制做“硝肉” ，花椒 、直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，是驰名中外的镇江名菜 ，也被香味吸引止步 。 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，已有三百多年历史 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。已有三百多年历史 。食之爽口开胃 ，便用盐腌制 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。“添灯棒肴” 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，此后 ，但他万万没有想到 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，香味立刻飘到街上 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。亦叫“水晶肴蹄”，“玉带钩肴” 、色泽红润 ，方才改为“肴肉” 。用清水漂洗 。一天店主买回四只猪蹄 ，是驰名中外的镇江名菜，因天然怕变质 ，都觉得滋味异常鲜美 。柔韧不拗口 ，从此，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，店门一开 ，亦叫“水晶肴蹄” ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，越吃越香 ，更有番风味 。准备过几天再食用 ，等这老头一走 ，人们才知道他是张果老。“肴肉”一直名扬中外 。连忙揭开腌缸一看，故日“水晶” ，如“眼镜肴”，清水焖煮 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，由于滋味极佳 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，色雅味佳 ，香醋 ，不能吃 。配以姜丝、不久就远近闻名。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，接着人锅加葱姜 、茴香 、