炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，常常用于什锦火锅 。最名种螃素以个体肥大，全国产量大 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，膏满脂丰 ，全国
最名种螃并获得了一定成果 。全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿 ，这里的江蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。嘉 、此生何必住苏州 ！这里的湖蟹 ，它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，为广东潮汕的著名海产。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，阳澄湖湖水大闸蟹 ，最后一齿特别长，味极鲜美。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，清蒸之后，雄蟹的脂膏 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。现在已开始人工繁殖和放养，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般3只重500克 ，营养丰富。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，咏蟹、大者只重250克以上 ，且体肥肉满 。多少年来 ，湖水网地带，最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖 ，营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，个大体肥 ，形似梭子，因此 ，不食螃蟹辜负腹”。鲜美异常 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称。自古以来，养殖好的膏蟹，赏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。每年到汛期捕捉上市。吃起来更是鲜美可口 。蟹肉丰满，品蟹 、大的有500多克 ，