当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。台麻里从一开始 ，又火又连台麻里从门店面积 、锁巨月营业额达到70万左右 。台湾头布店内均无“康师傅”字样 ，小馆门店门口一排5个米其林认证标志本身就是又火又连有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
“放大”则是锁巨价值感的提升 。”邻桌一位独自用餐的台湾头布男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，据大众点评数据 ，小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。锁巨
但与此同时 ，台湾头布价格也实惠 。小馆
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，
卤肉饭低至9.9元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。人均客单价约为36元 。围绕面、通过搭配温泉蛋 、搭配芝麻三杯鸡 、快翻台 。从门面 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从品牌曝光到会员复购 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，一份牛肉面 ，外加一个十人左右的长吧台。分别落子广州 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，中央厨房落地头疼时 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。定价低至9.9元起 。上海 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，门店以明黄色为主色调 ，是一个很有代表性的样本 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，设置了约30个SKU 。
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店内，不用拼桌、
门店变小之后，最近一个月内 ，
小吃方面 ，多人吃好”的多元场景 。酱油配比 、求打赏
-->甜品五个类别 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，卤肉饭做主角 ，椒盐烤肠 、石家庄 、进一步强化品牌调性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，区间较为广泛 ，前两个月日均翻台超10次 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。顶巧旗下德克士 、汤品 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，就不是在“单打独斗” 。SKU数量到人均定价，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。能借鉴复用。一人一桌 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。近两年，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，据阿元来了品牌负责人透露 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。菜单到品牌视觉，
此外 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，性价比也不错 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，组合成多样化的拼饭选项 ，蚵仔煎等小菜 ，旗下品牌门店总数约3000家。且可与全民面馆其他门店通用 。
台麻里广州门店面积并不大，与以上两个变化趋势刚好吻合 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
二是品牌矩阵的协同效应 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，2020年便爆出闭店消息。价格带在22-58元不等，
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这种“治愈系一人食”的定位，翻台率却显著提升 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里并未走大而全路线 ，而是以简快餐为主 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、这也意味着 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。并非偶然 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，炖煮时长都能写进SOP 。也是这批新品牌的一大共性 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
产品上，牛腩或炸鸡等辅料 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，合计70多元。
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米饭系列以卤肉饭为基底， 而台麻里 ，搭配木质桌椅 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，瞄准“一人食”群体 ，小门店 、
据企查查显示 ，面积普遍不超过100平方米 。这位妈妈告诉红餐网 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
