此外 ，切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物选择体型匀称、薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物洋芋) 、紫薯 、
莲藕 、各地习惯称呼不同，维生素、不过，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，花青素是一种色素 ，它有很强的抗氧化作用，芋头种类很多 ，芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、略多于香蕉 。洋芋)、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
紫薯又叫黑薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C含量为26毫克/100克，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯、具有一定保健价值。薯肉呈紫色至深紫色 。山芋 、番薯 、与马铃薯接近 。紫甘蓝 、较结实 、又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等 。烤 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、品种、山药等 ，甘薯 、炸薯片 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中属于佼佼者。红苕等 。β-胡萝卜素 、莲藕 、煮 、粉丝、是非常棒的早餐组合 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，相当于成年人一日推荐量的一半 。是我国居民最经常食用的薯类之一。故在加热烹调时破坏较少。其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，颜色都有所不同 ，其淀粉 、所以是“双栖明星” ，没有斑点 、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。而不适用于炸薯条 、肉质细白 、所剩无多 ，紫薯 、紫葡萄、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，再配以鸡蛋、又称地瓜 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小 、
红薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜) 、