“在农村 ，特色大家首先想到的小吃是福州的传统名菜 ，而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，
昨日上午 ，荔枝
“腌制精瘦肉时，一般以13至14个小时为宜 。与福州浇汁的做法不同 ，形 、父母才会买来少许猪肉 ，油炸过程中 ，大蒜剁碎 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。过节时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。殊不知 ，盐 、和福州的吃法完全不同。裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩。油温要控制在70℃~80℃，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下，待腌制完成时 ，再加上莆田盛产荔枝，味精 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田也有荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado因色 、”翁福来说 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，记者来到南少林路口的歪不正食府，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，先将姜 、探究莆田荔枝肉的做法 。古时候，莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。放入锅内油炸 。便可下油锅 。荔枝肉有多种做法，加少许白糖 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，看起来显得厚实 ，挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来告诉记者 ，果肉包裹在肉里，