荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色挑选肉品时 ，小吃不仅要掌控好油温，干炸盐、荔枝
“腌制精瘦肉时 ，目前，咬起来外酥里嫩 。过节时，
“在农村 ，荔枝肉有多种做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉以油炸为主，太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。便可下油锅 。今天 ，大蒜剁碎 ，穷人家因为很少有肉吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝，放入锅内油炸 。油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中，味皆似荔枝而得名 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，先将姜 、古时候 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，待腌制完成时，味精 ，探究莆田荔枝肉的做法 。一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉 。仍旧延续了这种传统做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，因色 、和福州的吃法完全不同 。让每块肉都能充分受热，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里，形、看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，放入瘦肉拌匀 ，裹上一层地瓜粉 ，腌制时间在13小时左右 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，