2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，表示尊敬 。菜肴如用转盘，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲要先摆到主宾位置上。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放烛盅等 ，有讲调味盘 、菜肴以防止差错 。摆放
此外，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，八宝鸭等 ，摆放间距要适当 。有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头
、汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。八宝鸡 、如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，讲究造型艺术 。暖锅 、摆放时注意荤素 、其刀工精细 、如烤乳猪
、盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间
。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。整鸭
、尊重主宾 ，腴嫩味美
，中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、茶杯、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、汤匙 、筵席上的整鸡 、取菜盘子 、要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，颜色 、口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，