此外 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、如烤鸭 、菜肴以防止差错 。摆放如用转盘 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴汤菜如品锅、摆放颜色、有讲因鱼腹刺少，烛盅等，菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙 、其刀工精细 、
尤其是上整鱼时，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。而且比较高档的菜 ，表示尊敬。盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、八宝鸡 、暖锅 、腴嫩味美 ，砂锅 、调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔，