3 、新手白糖1小匙 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针加入清水 。菇卷
12 、新手厨房新手也能做出美味：
1、必学
5 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。菇卷煎至肥牛变色 ，新手将一大匙蚝油放在碗内。必学
2 、常菜
3 、再转另一下 ，煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候，
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油 ，
4 、
材料 ：金针菇250克 、
8 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、我用的就是直接法。加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。热锅，
9 、切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下，用筷子搅拌均匀 。
10 、
2、
掌握5个小窍门，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了。或是放微波炉里叮几十秒，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
调匀倒在蚝油汁里 ，7 、取一肥牛片 ，
4、如果口味轻淡的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，沥干水份备用 。再转回中火 ，
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。