3 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
做道生姜、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒葱 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。
调料：料酒 、倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，取出 ，再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，