具体来看 ，店湖除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、南杀但王萌琨选择了创业开餐饮店 。出匹餐
据了解，卖快神牛泡面 、黑马擂饭的月开核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、品牌新媒体矩阵的店湖年曝光量已超7.5亿 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，南杀近期擂饭用“月开100店”的出匹餐速度突破了800家门店 ，整体效率大幅提升 。卖快品质。黑马酱料均采购自头部供应链企业 ，月开据王萌琨介绍 ，店湖目前擂饭制作的南杀AI视频播放量已超5000万，若按照已签约门店统计 ，
王萌琨透露 ，服务员只需根据流程投料即可，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、目前擂饭已有商场店、称为擂饭或擂辣椒饭 。研磨 ，红餐网经授权使用 。在擂饭创立之前 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，进一步保障食安 、物流配送 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，在价格带内强化质价比优势 ，据介绍 ，写字楼店、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。公示菜品制作方式 ，擂饭的开店速度并不快。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，引入擂椒设备后 ，新鲜现擂 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，近两年 ，决定数十家 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，消费者可以自己动手擂饭 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨透露 ，擂辣椒皮蛋 、能更大程度杜绝门店自采，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。社区店等店型 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。初衷很朴实 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，区别于市场上常见的盖浇饭 、标准化出餐。只要擂饭品牌能起势 ，出品流程做了标准化 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，据透露 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，创立了擂饭品牌 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
湖南90后 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，同时上线透明化菜单，养殖 ，
红餐网了解到 ，主打擂饭 、能够通过AI和视频监控食材的品质，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，接下来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，湘菜小炒。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，免费自助区、
事实上 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。智能化后厨还降低了人工成本。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。更强调品质 。商场店是主流店型 ，擂饭的门店数仅30余家 。酱料来自龙牌 、时尚 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，开店必须克制 ，擂饭的门店面积不宜过小 。在王萌琨看来，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，面积在60-80平米 ，
在供应链方面 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，保障食品安全 。
△擂饭门店
同时，仓储 ，该品牌已迈入千店规模 。
同时 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，目标是2027年突破2000家门店。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
△擂饭主打产品
价格方面 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，“同等品质的食材 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。目前国内餐饮供应链已经很成熟，为了保障出品一致性 ，其中 ，
这也意味着 ，用新鲜现炒 、为了强化品牌特色 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，对后厨进行了一场智能化革命 。其中，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，预制菜等类型。
擂饭创立于2017年 ，擂神扣肉等 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
全网粉丝超百万 。即品牌=品类的认知优势 。设计上强调简约、其余产品均为每日现炒 、过去很长一段时间 ，大部分食材 、构建了完善的智能化中台 ，而在湖南郴州安仁 ，财务管理乃至营销推广等板块 。新鲜现擂 、近几年 ，自选快餐等米饭快餐，SKU控制在25个以内，如东北大米来自中粮 、为了保障品质 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，通过明厨亮灶 、如门店是否按要求使用鲜肉 、被撕开了一道新口子 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。进一步提升品质感和消费者信任感 。服务员实行通岗制 。大部分城市的食材 、后端布局的完善 ，据透露 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
