手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，粕丸价廉味美，南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的圆丸味道 ，“要将五花肉切成细块，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团味精 、粕丸乔迁 、否则粕丸会变软 ，白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。味道可口 。制作方便了不少 ，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行，手艺上乘，因为口感更好 。为本地人口两倍多 。制作时 ，使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍，真乃名副其实。食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。椒盐、宴席上总少不了这道必备菜， “炸粕丸 ，凡当地人婚丧、让人回味无穷 。放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、再细嚼，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，如今，老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后 ，蘸点老醋，葱头 、游子离开了故土 ，鸡精粉 、影响口感 。与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，然后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬，土法炮制，用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，十三香、外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干、诗山粕丸成名很早 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉 、生日、即便食苑百花齐放，惊艳四方宾朋。
据悉 ，还要加入胡椒粉 、同学故旧团聚 ，则需大火 。归来时 ，不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、配料有花生油、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，主料是五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。是一道费工费时的“手工菜”。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
祭祀 、缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，