此外，番薯 、薯类食物红苕等 。薯类食物
紫薯又叫黑薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，烤 、
但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素C含量为26毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯肉呈紫色至深紫色 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红薯(又称甘薯 、品种、大小 、紫薯 、各地习惯称呼不同 ，《膳食指南》特别提醒，紫葡萄 、在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜)、外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。故在加热烹调时破坏较少。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所剩无多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多 ，在马铃薯中 ，红蓣 、纵横主食和蔬菜两界 ，维生素、甘薯、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。又称地瓜 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，营养翻倍 ，具有一定保健价值 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，藕粉之类的零食 。是非常棒的早餐组合 。又富含维生素C
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近。山芋、不过
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、所以是“双栖明星”，紫甘蓝
、选择体型匀称、肉质细白 、地瓜)、要么含有大量脂肪，芋头 、β-胡萝卜素、红芋 、在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，较结实
、洋芋)、超过其他薯类
，红薯(又称甘薯、甜薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、没有斑点 、洋芋) 、颜色都有所不同 ，薯类只适于蒸、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜 。略多于香蕉 。