做法：
一 、简单淋上香麻油拌匀 ，步自生抽搅拌均匀 ，制完肉饼的美口生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。个人偏好四肥六瘦的手剁比例 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的肉饼目的是为了防沾粘及增香；
三 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、简单顺同一方向搅拌肉馅 ，步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、继续加盖“叮”4-5分钟即可。好吃的蒸肉饼 ，鸡蛋一枚打入其中 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，
新鲜猪肉1块 ，将肉末添加盐、
剁好的肉放入大盆中 ，中间稍微按压出一个坑 ，每一把都能捏得开时即为剁好。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，糖 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，把肉馅摊平 ，微炉专用碗加盖 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，以防在微波过程中“爆”；
五 、少量多次地往肉馅里打水 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，