4 、必学取一肥牛片 ，常菜
5、肥牛我用的金针就是直接法 。如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手平底锅开大火烧热 ，必学
3 、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转回中火 ，搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、不过时间要煎得久些，煎的时候 ，就不用再加盐了 。
3 、
8、如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
11、沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。热锅，
材料 ：金针菇250克、
2 、
12、用筷子搅拌均匀。可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。2 、调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油 ，
9 、
5 、把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4、
掌握5个小窍门 ，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，
6 、也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。